纵观世界餐饮界从来不乏“奇迹”与“传奇”二字有一夜爆红的，有一坪创造收益奇迹的
也有历经岁月洗礼终于立于餐饮界的顶峰
今天是一个只有2㎡的路边摊登上了米其林指南
这个创造奇迹的店有一些他的独有秘诀
在去年7月，第一本新加坡米其林美食指南发布出来之后，共有29家餐厅荣获米其林评级，但是最受瞩目的却是一个只有2㎡的路边摊的小店——是陈翰铭的香港油鸡饭/面，因为他是全球唯一一个路边摊被授予米其林一星的街头小贩。
而陈翰铭这三个字，在新加坡众多的街头小贩中也变的无人不知无人不晓。而说到为什么米其林会找他这种小贩？米其林给到的答案却是：我们只针对食物，不看重位置。
获得米其林的一星之后，这个只有2平米的档口也成了，来往游客必去的打卡圣地，花12.5元就能吃到一碗正宗的米其林的食物，排队的人就络绎不绝了。
深耕餐饮37年，只为那一道美味
1965年出生在马来西亚的他，因为家境贫穷所以很小的时候就在家里给家人做饭，从刚开始的义务到后来的他发现了他已经爱上的做饭，因为他听惯了铲子碰撞着铁锅发出的沉闷的声响。他发现对研究吃他有一种别样的感觉。
有了这个梦想15岁从学校出来毅然决然选择了当一名厨师。为了学成他从后厨洗菜，倒泔水开始终于才争取到站在师傅身边学习做烧腊的机会，而这一待就是二十几年。
在2008年，在新加坡牛水小贩中心找了个摊位开了家店叫做“香港油鸡饭面”，本以为会宾客满座，但是结果却恰恰相反，这样的结果让他非常着急，他不禁开始分析，原来问题出现在自己只是在追求如何做好一只油鸡，却忽略了新加坡人和香港人的口味不一样，找到问题的根本他开始不停的改进，不停的尝试，立志一定要做到让新加坡人都喜欢的油鸡。经过不停的改进终于在开业之后的一年他们的店开始天天都是排起了长队。
档口店荣获米其林一星的秘诀是什么？
说到秘诀这个词，在他们获得米其林推荐之后很多人也问了这个瘦瘦小小的陈翰铭，他自己说自己从来没有想过会获得米其林的推荐。他甚至都不敢想象这个集团会找到他。
说到他的秘诀他自己说了一个词“专注”。下面我们就来看看他是怎么做专注这个事情的。尽管油鸡味道在不断提升，但是9年从未涨过一分钱。更难的是入行37年，他坚持每天工作17个小时，穿着厨师服守在滚烫的烤炉旁。
评为米其林的消息不胫而走，因此火爆成了必然，很多人都劝他增加油鸡的量，而他却只从150只鸡加卖到180只，原因竟是：“再多就影响味道了。
其实不论是档口也好，大酒楼也好，每一个厨师，老老实实用心地把它发挥出来。每样食品，都是永远学不完而且做不完，天下没有第一流的食物，只有一流的厨师。37年只做一件事，专注把匠心的美味提供给消费者。正如海德利家具12来只专注餐厅家具，为顾客提供冠军品质的餐厅家具！
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