2平米的小店,每杯咖啡利润5毛,但每月营业额超过10万 
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2平米的小店,每杯咖啡利润5毛,但每月营业额超过10万

海德利餐饮家具 / 2018-03-27 17:12

     “麻雀虽小,五脏俱全。上海就流传着这样一家神秘的咖啡店,传说中他只有2平米左右,但是!重点来啦!月收入却超过10万!懂行的人可以现在掰着手指头算算他家店的坪效...这究竟是怎样的一家店?
 
为什么开这样的咖啡店?
     创始人韩玉龙是一位85后年轻人,他不但是一位咖啡爱好者,更是摄影爱好者,期初他只是着迷于摄影,并且开了一家属于自己的摄影工作室。但是他渐渐发现咖啡给他带来的魅力远远要大于摄影,于是直接把摄影工作室改成了咖啡店,位于南充这个城市,很快,咖啡店的生意每况愈下,最后快到了闭店的边缘,他觉得南充人对于咖啡的接受程度可能没有一些生活在大城市的人多,于是创始人把眼光放在了上海。
 
     到了上海之后,这次韩玉龙没有着急开店,而是先选择了找一家做咖啡培训的机构修炼自己,这家机构可不是随随便便找的,Café del Volcán是一家纯正德国血统的精品咖啡馆,它的咖啡香浓醇厚,回味悠长,在老外圈子里很出名,在培训之余,创始人跑遍了整个上海一边做市场调研一边寻找好的地方,最后,这家2平米的地方被他选中了。
 
奇葩的选址理念
     选址在许多餐饮老板眼里都是一个头疼的问题,位置不仅要临街,人流量大,还要有好的展示面等等...最终导致看上的租金高,租金低的又看不上。但是咖啡馆这种充满文艺气息的业态却不同。很多文艺青年特别喜欢寻找那些隐藏在小巷子里的店,越是藏得深,越要把它找到,每当有新发现时还会有一种成就感,迫不及待的想要与朋友分享。
Manner Coffee
     创始人发现了这个点之后便诞生出了现在这家2平米的Manner Coffee,不仅租金低,而且还满足了那些文艺青年爱去各个地方“拔草”的心态,可谓是一箭双雕。
 
每杯咖啡都饱含超高性价比
      韩玉龙说:“很多顾客去那些面积很大的咖啡馆,基本上都不是喝咖啡的,更多是为了社交和店里的环境,所以这些咖啡店里甜点占去了更多的份额,而我只想开一家纯粹的咖啡馆。”
所以Manner Coffee既不提供咖啡餐桌椅也不提供外卖,客人唯一能坐的就是门口的一张长凳,仅此而已。
Manner Coffee
     性价比也是大家都关心的一个问题,在这里,你可以只花10块钱,品尝到价值20元的咖啡,小杯的拿铁只要15元,大杯20元,这个价格比附近的咖啡店便宜了50%左右。除了低价,韩玉龙还想了很多方法给顾客带来实惠,例如,买咖啡自带杯子立减5元,买咖啡豆自带罐子立减18元。
 
    正是由于对于咖啡的熟悉和热爱,才造就了今天Manner Coffee的成功。做产品可不就是这样,你用心换来的就是消费者的放心。
 
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